Verbreitung: Dunkle Starkbiere besonders im Süden; helle (u.a. Maibock) stark im Norden.

Biergattung: Starkbier

Stammwürzegehalt: 16% und mehr

Alkoholgehalt: ca. 7% vol.

Bierart: Untergärig als Bock und Doppelbock (u.a. - ator - Fastenstarkbiere in Bayern), obergärig als Weizenbock.

Charakteristik: Vollmundig, goldfarben, goldbraun oder dunkelbraun.

Brauprozess: Im Vergleich z.B. zu einem Pils wird beim Brauen mehr Malz eingesetzt; dadurch erhöht sich der Stammwürzegehalt.

Geschichte: Kommt aus Norddeutschland, nämlich aus Einbeck bei Hannover, bekannt seit 1351; ab 1615 wurde es in München vom Einbecker Braumeister Elias Pilcher gebraut; aus "Ainpöckisch Bier" wurde "Bockbier".

Bierpflege: Optimale Trinktemperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius.

Sonstiges: Saisonprodukt: Maibock, Weihnachtsbock, Fastenstarkbiere; in Bayern ist die Fastenstarkbierzeit die "5. Jahreszeit"; um Josephi (19. März) erfolgt in München der feierliche Salvator-Anstich auf dem Nockherberg.