Verbreitung: Konzentriert auf den Regierungsbezirk Köln und die daran anschließenden Gebiete.

Biergattung: Vollbier

Stammwürzegehalt: Durchschnittlich 11,3%

Alkoholgehalt: ca. 4,8% vol.

Bierart: Obergärig

Charakteristik: Hellgelbfarbenes, hopfenbetontes Bier.

Brauprozess: Gärung bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius; Hefe steigt an die Oberfläche, daher obergärig.

Geschichte: Brautradition seit 874; das Kölner Brauamt gab es bereits im Jahre 1250, Standesvertretung der Brauer; 1396 Kölner Brauer-Korporation.

Bierpflege: Wird aus schlanken "Kölsch-Stangen" mit einem Inhalt von meist 0,2l getrunken.

Sonstiges: Biersorte mit rechtlich definiertem Herkunftsschutz; darf lediglich in Köln bzw. von den Brauereien des Kölner Brauereiverbandes gebraut werden. EU-weit geographisch geschützte Herkunftsangabe.