Región: Se extiende desde el Sur cada vez más hacia el Norte.

Clase de cerveza: Cerveza completa (en alemán Vollbier).

Extracto seco primitivo: mínimo 11 y 14%

Grado de alcohol: aprox. 5,4%

Tipo de cerveza: De fermentación alta.

Características: Cerveza cristalina o ligeramente turbia, fresca, con sabor a frutas y especias, color pálido u oscuro.

Proceso de elaboración: El porcentaje mínimo de trigo es del 50 por ciento, el resto es malta de cebada.

Historia: La Casa de Wittelsbach tuvo el monopolio desde 1602. Para proteger esta fuente de ingreso se prohibió la elaboración a otros cerveceros, pero mantuvo su popularidad. Más del 80 por ciento de las cervezas de trigo provienen de Baviera.

Servicio: Sabe mejor bien fría, directamente de la nevera; sin adición de rodajas de limón o arroz.